Kuopuksen synttäreille halusin tehdä vähän erilaisia muffinsseja ja Pullahiireltä (täältä) löytyikin tämä herkullinen ohje. Nam, olivat todella hyviä! Näitä meillä tehdään varmasti jatkossakin. Pullahiiren mukaan tällä ohjeella tulee joko 12 isoa muffinssia tai 34 pientä. Itse tein kaksinkertaisella ohjeella sekä isoja että pieniä, joten tarkkaa lukumäärää on vaikea sanoa.

OHJE:

2 munaa

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100 g margariinia/voita

kuorrute:

150 g margariinia/voita

3 rkl kaakaojauhoa

1,5 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina muffinssivuokiin. Paista noin 15-20 minuuttia isoja tai 10 minuuttia pieniä 175 asteessa. Anna jäähtyä ritilän päällä.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. nonparelleilla.